舌头为什么能分辨出各种味道(舌头上有多少个味蕾)

当我们吃东西的时候,不管食物是酸的,甜的还是辣的,我们都能感受到。我们之所以能够分辨出食物的各种味来,那都是舌头的功劳。

那舌头为什么能够尝出各种味道来呢?这是因为在我们舌头上有“味蕾”。味蕾是专门用来感受味道的,在它感受到食物中味道的刺激后,就会把这个信息通过神经传入大脑,使人产生味觉。

舌头为什么能分辨出各种味道(舌头上有多少个味蕾)

我们的舌头上,约有2000-4000个味蕾,每个味蕾都包含多种感受器细胞,能品尝到甜、酸、苦、咸、鲜5种基本味道。其中舌尖对甜味更敏感,舌根对苦味更敏感,舌侧对酸味更敏感,舌侧后对咸味更敏感。

此外,人们对不同味道的敏感度也有所不同。人对苦味物质最为敏感,溶液中只要有0.00005%的苦味物质就产生苦味感。这也许与原始人为了识别有毒物质有关。醋酸需要达到0.0012%就能感到酸味,咸味则需要2%的食盐含量才能感觉到。甜味物质以蔗糖为例,要达到5%才会被感知。

人的味觉是人一出生就有的,儿童时期是辨别味道最灵敏的时候,随着年龄的增长,我们对味道的识别能力逐渐减弱。所以我们会发现,小朋友吃药的时候会比较困难,而大人吃药就不会觉得太苦。所以并不是小朋友们非要不吃药,对于他们来说,药确实比我们大人所认识的要苦。

舌头为什么能分辨出各种味道(舌头上有多少个味蕾)

·吃东西时,影响我们感觉的不仅仅只有味蕾产生的味觉,还有鼻腔产生的鼻后嗅觉。如果没有鼻后嗅觉,吃饭就没有香味,感冒时吃饭没味道就是因为鼻后嗅觉消失。另外,软硬的质感和触觉也会影响到我们的对食材的感受,比如有人喜欢吃硬面,有人喜欢吃软面。长时间吃重口味的东西,当下人已经很少能感受其他感官对食物的刺激。下次吃东西时,不妨好好感受一下,食物在口腔中的丰富感觉。

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